以下是烤鸡的制作方法：

·1.准备一只整鸡，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，之后抹上盐，盐的量大概是鸡的0.8%-1%左右。

·2.将生抽20g、老抽10g、砂糖10g、蚝油10g、胡椒粉少量到一起搅拌均匀倒在鸡身上抹均匀。

·3.铺上姜片、葱段套上保鲜袋放冰箱腌制过夜，腌制的时间越长越入味。

·4.腌制好之后可以先用烤肠串起来，直接放烤盘里烤也可以，之后让鸡风干两小时。

·5.鸡头和鸡爪都去掉了就把它们都切了。

·6.烤箱提前预热到180度，为了防止关节处烤焦，烤之前可以包上锡纸，把鸡放烤箱烤60-80分钟左右，底下最好放一个烤盘，方便接住烘烤时流下来的油脂。烤鸡的时间和温度只是参考，要按照自己的烤箱来调整，腌制的时间越长越入味。

·4.腌制好之后可以先用烤肠串起来，直接放烤盘里烤也可以，之后让鸡风干两小时。

·5.鸡头和鸡爪都去掉了就把它们都切了。

·6.烤箱提前预热到180度，为了防止关节处烤焦，烤之前可以包上锡纸，把鸡放烤箱烤60-80分钟左右，底下最好放一个烤盘，方便接住烘烤时流下来的油脂。