主食和碳水化合物有以下区别：

一、定义

- 主食：通常是指人们在日常饮食中主要提供能量的食物。一般包括谷类如大米、小麦、玉米等；薯类如土豆、红薯等；豆类如黄豆、绿豆等。不同地区的主食可能因地域、文化和饮食习惯的不同而有所差异。

- 碳水化合物：是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，是为人体提供能量的三大营养素之一（另外两个是蛋白质和脂肪）。碳水化合物可以分为单糖、双糖、寡糖和多糖等类型。

二、范围

- 主食通常是碳水化合物的重要来源，但不是所有的碳水化合物都是主食。除了主食中的碳水化合物外，碳水化合物还广泛存在于水果、蔬菜、奶制品、糖果、饮料等食物中。例如，葡萄糖、果糖是单糖，存在于水果中；蔗糖是双糖，存在于甘蔗、甜菜等中；淀粉是多糖，除了存在于主食中，也存在于一些豆类和根茎类蔬菜中。

- 碳水化合物的范围比主食广泛得多。

三、作用

- 主食：

- 提供能量：主食中的碳水化合物在人体内被消化吸收后，转化为葡萄糖，为身体的各种生理活动提供能量。对于从事体力劳动或运动量较大的人来说，主食是保证能量供应的重要来源。

- 提供膳食纤维：一些主食如全谷物、薯类等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道健康。

- 提供其他营养素：主食还可以提供一些蛋白质、维生素和矿物质等营养素。例如，谷物中含有一定量的 B 族维生素和矿物质如铁、锌等；豆类含有丰富的蛋白质和膳食纤维。

- 碳水化合物：

- 是人体能量的主要来源：碳水化合物在体内被消化分解为葡萄糖后，进入血液循环，为身体的各个器官和组织提供能量。尤其是大脑，几乎只能利用葡萄糖作为能量来源。

- 节约蛋白质：当碳水化合物摄入充足时，身体可以优先利用碳水化合物提供能量，从而减少蛋白质的分解，起到节约蛋白质的作用。

- 调节血糖：不同类型的碳水化合物对血糖的影响不同。复杂碳水化合物如全谷物、豆类等消化吸收相对较慢，有助于稳定血糖水平；而简单碳水化合物如糖果、饮料等消化吸收快，会使血糖迅速升高。

四、摄入量

- 主食的摄入量应根据个人的年龄、性别、身体活动水平等因素来确定。一般来说，成年人每天的主食摄入量应占总能量摄入的 50% - 65%左右。例如，对于一个从事轻体力劳动的成年人，每天的主食摄入量大约为 250 - 400 克（生重）。

- 碳水化合物的摄入量也应根据个人情况来确定。一般建议碳水化合物提供的能量占总能量摄入的 50% - 65%。但对于一些特殊人群，如糖尿病患者、减肥人群等，可能需要控制碳水化合物的摄入量，以调节血糖或控制体重。

总之，主食和碳水化合物既有联系又有区别。在日常饮食中，应合理选择主食，控制碳水化合物的摄入量，以维持身体健康。