柚子树可以在春季、夏季和秋季进行嫁接，但最佳嫁接时间因地区和具体情况而异。以下是具体的嫁接时间建议：

春季嫁接

时间：春季一般在2月中下旬至3月上旬进行，此时气温稍高，砧木和接穗都从休眠状态恢复生长状态，嫁接成活率高，芽体萌发和生长较快，对叶片为害的病虫害较少。

方法：春季嫁接以单芽切接为主。

夏季嫁接

时间：夏季主要在5月至6月上旬树体萌发夏梢时期进行，此时病虫害猖獗，要注意防治，抽梢后要喷药防护；盛夏高温季节嫁接成活率低，不主张进行嫁接。

方法：夏季嫁接以单芽腹接为主。

秋季嫁接

时间：秋季在9月上旬至10月下旬时期进行，此时柚子树萌发秋梢，气温合适，嫁接成活率高。

方法：秋季嫁接以单芽腹接为主。

综合建议

春季：适合培育砧木嫁接柚子树，因为此时成活率高，芽体生长快，有利于树冠形成和提早开花结果。

夏季：由于病虫害较多，高温季节嫁接成活率较低，因此不推荐在夏季进行嫁接。

秋季：适合改良柚子树或对柚子树高位嫁接换种，如蜜柚嫁接沙田柚，因为此时气温适宜，成活率高。

选择合适的嫁接时间和方法，可以提高柚子树的嫁接成活率，从而培育出健康、高产的柚子树。