装开水的最佳选择是 不锈钢、 玻璃、 陶瓷和 塑料（如PP聚丙烯）材质的杯子。以下是各种材质的详细分析：

不锈钢

优点：不锈钢是一种防腐和耐高温的合金，不容易生锈，坚固不易碎，耐用，且美观大方。不锈钢材质的杯子适合长时间使用，保温性能好。

缺点：不锈钢中含有较多的重金属物质，如镍、铬、锰等，如果使用不当，这些重金属物质容易释放出来，危害健康。因此，不建议用不锈钢杯装酸性饮品。

玻璃

优点：玻璃材质的杯子透明度高，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。玻璃杯在烧制过程中不含有机化学物质，因此用玻璃杯喝水是最安全和健康的。

缺点：玻璃材质的杯子易碎，不适合剧烈冲击或温度急剧变化的场合。此外，一些彩色玻璃杯可能含有铅等有害物质，选购时需注意。

陶瓷

优点：陶瓷杯造型多样，美观大方，透气性好，适合泡茶。陶瓷材质的杯子在烧制过程中不含有机化学物质，相对较为健康。

缺点：陶瓷杯易碎，容易留下水渍，且一些彩色陶瓷杯的内壁涂料可能含有有害物质，如铅，在高温下可能释放出来。

塑料（如PP聚丙烯）

优点：PP聚丙烯材质的杯子具有良好的耐热性，熔点在164-170℃，制成的制品可在100℃以上温度进行消毒灭菌，且无毒，对人体无害。适合装开水和微波炉加热。

缺点：普通塑料杯在高温下可能释放有毒的化学物质，如双酚A，长期使用可能对人体健康有害。因此，选购塑料杯时需选择符合国家标准的食用级塑料。

建议

首选：玻璃杯和不锈钢杯是装开水的最佳选择，既安全又健康。

次选：陶瓷杯适合泡茶，但需注意避免使用釉上彩的陶瓷杯。

塑料杯：推荐选择食用级塑料（如PP聚丙烯）制成的杯子，确保使用安全。

根据以上分析，选择装开水的杯子时，可以根据具体需求和场景来挑选合适的材质，以确保安全和健康。