与怡保白咖啡不同，也门白咖啡（以下也称白咖啡）基本上是一种经过超浅度烘焙的咖啡，使咖啡豆的颜色类似于白色。采用非常轻度的烘焙方法，咖啡豆清晰地突出了其原始特征，如酸度、咖啡因和其他化合物。这种咖啡究竟有何美妙之处！

目录

• 如何制作白咖啡
• 咖啡因含量高，具有诱人的白咖啡风味
• 白咖啡的健康价值

如何制作白咖啡

据说这种类型的白咖啡起源于超轻烘焙咖啡的发源地——也门。在这里，咖啡通常与谷物或香料一起在平底锅中烘焙。也门的白咖啡经过烘焙后，可以用夏威夷香料（一种香料混合物，包括某些类型的肉桂、生姜、小豆蔻、肉豆蔻、丁香、肉豆蔻……）来制备。

咖啡因含量高，具有诱人的白咖啡风味

许多咖啡制造商表示，也门白咖啡的咖啡因含量非常高。它可以比普通咖啡至少多50%。对于喜爱咖啡因的人来说，这一点造就了白咖啡不可否认的吸引力。但这仍然存在争议。因为没有官方研究确定白咖啡中具体的咖啡因含量。此外，根据科学，从未烘焙的咖啡豆到深度烘焙的咖啡，咖啡因含量仅减少约 5%。所以烘焙师给出的距离有点夸张。然而，几乎没有人否认白咖啡的吸引力，它具有浓郁的草本风味、清淡且令人放松。

白咖啡的健康价值

通过超轻度烘焙，据说也门白咖啡比其他烘焙版本能够保留更多的营养成分和有益的绿原酸。大量的绿原酸具有抗炎作用，刺激脑细胞产生多巴胺，减轻焦虑，降低血糖，抑制乙酰胆碱酯酶，提高记忆力。白咖啡也被认为酸度较低，据说更容易消化。但制造商也指出，由于它们并没有真正流行，因此这些用途并没有太多真实的研究。因此，如果你对日常饮料的健康方面感兴趣，并且想喝它们来改善身体，可以改用其他类型。