进入夏至节气，标志着盛夏的来临。在这个时节，阳光炽热，万物生长旺盛，人体的新陈代谢也进入了一个高峰期。

从中医的角度来看，夏至不仅是自然界阳气最旺的时刻，也是人体阳气最为充沛的时期。因此，合理的饮食调养对于维持身体健康至关重要。

中医讲究“药食同源”，即食物与药物同源，许多食物本身就具有药用价值。今天就为大家分享几款夏至养生食谱。

夏至养生原则

中医认为夏季属阳，人体阳气旺盛，但过度消耗阳气容易导致阴液亏损。因此，夏至养生应注重阴阳平衡，既要补充阳气，又要养阴液。

夏季气温高，人体易受热邪侵袭，出现烦躁、口渴、尿黄等症状。因此，夏至养生应以清热解暑为主，多食用具有清热解毒功效的食物。

夏季雨水增多，湿气容易侵入人体，导致脾胃功能受损。因此，夏至养生还应注重健脾利湿，促进体内湿气的排出。

豆腐性味甘、凉，具有清热润燥、补血养颜、健脾和胃、补脑健脑等功效，同时，豆腐中的植物雌激素类黄酮等成分还有助于调节人体内分泌，改善更年期综合征，对女性健康尤为有益。

需要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题，对于特殊体质或疾病的人群，如痛风病患者等，需要在医生或营养师的指导下合理食用。

(1) 小葱拌豆腐

豆腐300克、小葱30克、精盐5克、香油4克、植物油30克。

④最后，将拌好的小葱豆腐装盘，食时拌匀即可。

● 冷却后的葱油淋在豆腐上，不仅可以增添香气，还能使豆腐更好地吸收调料的味道小葱可以根据个人口味增加或减少，喜欢辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

(2) 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼1条（约400克）、豆腐1块（约400克）、葱3根、姜1块、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

⑤根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，轻轻搅拌使调料均匀融入汤中。待汤色变为乳白色，且豆腐入味后，即可关火出锅。

● 炖鱼汤时，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。

茯苓性味甘、淡，平，归心、肺、脾、肾经。有利水渗湿、健脾宁心的功效，对于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症状有一定的食疗效果。

(1) 茯苓炖鸡

鸡肉500克（可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好）、茯苓50克（干品，需提前浸泡半小时至1小时）、枸杞10克、红枣5-6颗、生姜3片、清水适量、盐适量。

④炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀后，关火，将茯苓炖鸡盛出即可享用。

● 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、料酒等。

（2）茯苓糯米红枣糕

茯苓粉100g、糯米粉50g、粘米粉75g、枣泥馅200g、细砂糖40g、水100ml。

⑤开锅后，大火蒸30-40分钟，至熟透即可。

● 对于消化不良或糖尿病患者，应适量食用或避免食用。

紫苏叶性味辛、温，归肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃的功效，对于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等症状有一定的缓解作用。

(1) 紫苏炒蛋

新鲜紫苏叶20克、鸡蛋3个，盐、胡椒粉各适量。

⑤炒至紫苏叶完全断生，与鸡蛋混合均匀后，关火出锅。

● 紫苏叶不宜炒得过久，以保持其独特的香气和口感。

(2) 紫苏蒸排骨

排骨400克（建议选用猪肋排，口感鲜嫩）、紫苏叶20克、豆豉12～15颗（根据个人口味可适量增减）、蒜头1粒（拍碎）、姜片2片，调味料：盐适量、豉油（生抽）10g、鸡粉适量、细砂糖适量、料酒1大勺、花生油5g（出锅时用于提香）

⑤蒸好后，撒上少许葱花增色提香，沿着蒸盘边缘淋上花生油，搅拌均匀后即可食用。

蒲公英性味苦、甘，凉，归肝、胃经。具有清热解毒、利尿散结的功效，对于治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等有一定的辅助治疗作用。

(1) 凉拌蒲公英

蒲公英鲜叶200克、蒜瓣2-3瓣、红辣椒1个（可选），调料：盐、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精等适量

②将蒲公英放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，放入碗中，加入蒜末、红辣椒丝和调料，拌匀即可。

● 蒲公英焯烫的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

(2) 蒲公英金银花茶

蒲公英干品30克（如使用鲜品则加倍）、金银花15克、清水500毫升。

【做法】

①将蒲公英和金银花洗净，如果是干品需提前浸泡10分钟。

②将蒲公英和金银花放入锅中，加入500毫升清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟；过滤掉渣滓，待茶饮稍微冷却后即可饮用。

● 蒲公英茶口感微苦，可根据个人口味加入蜂蜜或冰糖调味。

酸梅汤酸甜可口，清热解暑，生津止渴，是传统的消暑饮料。

乌梅30克（数量可根据个人口味调整，）、山楂适量（推荐约15克）、甘草5克、陈皮3克、冰糖适量、清水约1500-2000ml。

【做法】

①将乌梅、山楂、甘草、陈皮用清水洗净，去除浮尘，乌梅、山楂、甘草、陈皮浸泡15分钟，以便更好地释放其有效成分。

②将浸泡好的原料连同浸泡的水一起倒入锅中，加入清水，大火煮沸后，转小火煮约30分钟，确保原料中的有效成分充分渗出，加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。

③煮好的酸梅汤晾凉后，用纱布过滤掉渣滓，使酸梅汤更加清澈。

● 酸梅汤晾凉后的冷却过程不仅能去除热气，还能使酸梅汤的口感更加清爽。

夏至时节是养生的关键时期，从中医食药同源的角度出发，我们可以选择适合的食物和药材进行身体调理和养生。通过合理的饮食和生活方式调整，可以更好地顺应自然规律、改善身体状况、提高身体抵抗力。