黄鱼没有鲫鱼那样细小的刺，肉质却更加鲜嫩，口感上也更胜一筹。怎么说呢，黄鱼适合红烧、香煎、清蒸，无论怎么烹饪，肉质都非常软嫩入口鲜香。

相比起隔壁的鲫鱼邻居来说，它真的特别友好！但黄鱼的价格普遍偏高，因为其营养价值极高再加上它是海产鱼，所以与之对应的就是高价。

无论是营养价值还是鲜嫩的口感，它可都是浑身上下度过金的“海外留学生”身价自然是高的。那作为一个地道的浙江人，小编就来告诉大家，家烧大黄鱼的做法：

• 准备一条处理好了的大黄鱼
• 给鱼打花刀（小黄鱼不需要）
• 热锅加油
• 油温七八十度左右放鱼（插入筷子冒密集的小泡）
• 煎至两面焦黄，定型
• 加盐、生抽，黄酒，葱姜蒜，醋，一丢丢糖（适量）
• 加水，盖上锅盖大火烧开
• 小火闷煮到汤汁浓稠，放入葱叶即可。