美食既可以温暖胃，也可以抚慰心。无论什么时候，品尝美食，享受时光，就是平凡生活里的小确幸。

给大家分享一道番茄红酒炖牛肉，口感软烂，酒香扑鼻！

一、准备食材

牛肉：1000克，牛腩最好

红酒（佐饭级）：一瓶

西红柿：2个

洋葱：半个

口蘑：5-6个

胡萝卜：1根

葱姜蒜：适量

迷迭香：一小把

香叶：两三片

番茄酱：自喜量

盐：一茶勺

黑胡椒：一茶勺

油：适量

料酒：一汤勺

二、制作步骤

1、牛肉切大块，姜切片，蒜去皮，葱白切段，西红柿切块，胡萝卜切小段，洋葱切块，口蘑洗净。

2、冷水锅中放姜片、牛肉、料酒，大火烧开后撇去浮沫，将牛肉捞出用热水清洗干净。

3、锅热倒油，放入姜片、整粒大蒜、葱白炒香，放入牛肉炒至表面微焦。

4、放入洋葱、西红柿、胡萝卜、口蘑翻炒，炒到西红柿出汁，放入自喜量的番茄酱，继续翻炒两分钟。

5、倒入300毫升左右的红酒、500毫升左右的清水。

6、盖上锅盖小火炖60分钟，时间到了放盐、黑胡椒、迷迭香、香叶，关火焖2分钟。

三、细节提醒

1、牛肉焯水要冷水下锅，热水下锅牛肉表面会快速收缩血水出不来，导致牛肉腥味较重。

2、蒜不要切开用整粒的，炖出来味道很好，不喜欢吃的可以随意切。

3、捞过的牛肉易粘锅，炒牛肉时锅要热一些，大火快炒。

4、更喜欢牛肉本来香味的可以起锅时再放番茄酱，这样汤里番茄味很浓，肉里肉香味很浓。