在原有房屋上加盖一层，需要按照以下步骤和手续进行：

规划局审批手续

需要携带房产证、土地证、房屋平面图等房屋资料以及个人证件，前往当地规划部门办理相应的审批手续。

房管局登记房产面积变更

如果加盖规模较大，还需到建设局进行审批，并在房管局登记房产面积变更。

村委会或街道办批准

需要向当地村委会或街道办提出申请，并取得他们的批准。

办理报建手续

到当地规划及房管部门办理报建手续，否则属于违章加建。

取得相关许可证

如果在农村地区，需要取得宅基地使用许可证和建房许可证，具体流程包括向村委会申请、乡镇政府审批、县（市）土管部门审批等。

施工前的现场落实

由乡镇政府专业人员在村干部陪同下，到实地落实并卫星定位，确保一切手续完备。

其他可能需要的手续

如果涉及营业执照、相关专业技术人员、合格的生产条件和检验手段等，可能需要向建设主管部门申报并获得审批。

总结来说，房屋加盖需要办理的手续包括规划局审批、房管局登记、村委会或街道办批准、报建手续、取得相关许可证以及现场落实等。具体流程和所需材料可能因地区和具体情况而有所不同，建议在办理过程中详细咨询当地相关部门。