当同事借钱不还时，您可以采取以下步骤来尝试要回借款：

友好协商

与同事进行私下沟通，委婉提醒对方借款事宜，并询问还款计划。

保留好沟通记录，如聊天记录或录音，以备不时之需。

发送催款通知

通过微信、短信或邮件等书面形式发送催款通知，明确借款金额、时间、还款期限等关键信息。

收集证据

准备借条、转账记录、欠条、录音或第三方证人证言等证据。

如果无借条，尝试让同事补写借条或还款计划，或通过录音证明借款事实。

法律途径

如果上述方法都无效，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。

起诉前咨询律师，了解具体的法律程序和可能的结果。

注意时效

根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效为三年。

确保在采取任何行动前，您已明确借款的具体细节，包括金额、时间、还款期限等，并注意证据的收集与保存。如果协商无效，及时采取法律行动是保护您权益的有效方法