在农村房子山墙开窗时，需要注意以下几点：

避免破坏房屋结构

在山墙上开门或开窗时，需要尽量避免破坏房屋的结构。如果必须破坏，应采取相应的加固和修补措施，以确保房屋的安全性。

注意风水学

根据风水学，山墙需要有窗，因为“有窗则家中就有了气，无窗则气不通”，这对居家不利。但北面山墙上不建议开窗户，因为冬天北风大，冷风直吹进屋内对健康不利。

防火安全

山墙在结构上起到承重的作用，特别是在用土坯建造的老房子里，这样的墙体原本就不够稳固。如果再在上面开个窗户，可能会进一步削弱其承载力，从而影响到整个房屋的安全。

保护隐私

一般情况下，卧室等私密空间会靠近山墙布置。如果在这里开一个较大的窗户，外面经过的人就很容易听到室内声音，这样便破坏了室内的隐私。

通风与防潮

在装修时，应注意通风和防潮，特别是在南方居住，遇到阴潮天气可能室内的潮湿情况更严重。

咨询专业人士

如果确实需要开窗，最好咨询专业人士的意见，确保不会对房屋结构造成负面影响。

综上所述，山墙开窗需要注意结构安全、风水、防火、隐私保护以及通风防潮等方面。在具体操作时，建议咨询专业人士，以确保开窗不会对房屋造成不利影响。