当遇到包工头拖欠工资的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

收集证据 ：首先确保您有合同、工资支付记录等相关证据。

劳动监察部门

向当地劳动监察部门投诉，请求帮助催讨工资。

劳动监察部门会依法监督检查，并可能责令支付拖欠工资。

劳动争议仲裁委员会

如果劳动监察部门无法解决问题，您可以向当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

人民法院

如果仲裁结果不满意，或者仲裁不予受理，您可以在诉讼时效内向法院提起诉讼。

您还可以根据《劳动合同法》第三十条的规定，向人民法院申请支付令。

其他途径

您还可以尝试与包工头协商，或者通过企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等机构申请调解。

在整个过程中，请保持冷静，依法维权，并注意时效性，以免错过法律规定的申诉期限。