海菜凉粉，又称青岛凉粉，是山东省青岛市的一种特色小吃，属于鲁菜系，也是青岛十大小吃之一。以下是海菜凉粉的特点和制作方法：

一、特点

1. 原料独特：海菜凉粉的主要原料是青岛独有的海菜、石花菜和鹿角菜。这些原料都是海洋生物，具有独特的营养价值和口感。
2. 制作精细：海菜凉粉的制作过程非常精细，需要经过多道工序和熬煮，才能制作出透明晶莹、口感爽滑的凉粉。
3. 味道鲜美：海菜凉粉的味道非常鲜美，鲜嫩可口，口感清新爽口，让人回味无穷。
4. 消暑佳品：海菜凉粉是青岛夏季最受欢迎的消暑小吃之一，具有解暑、佐酒的功效。

二、制作方法

1. 准备原料：海菜、石花菜、鹿角菜、蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等。
2. 熬煮海菜：将海菜、石花菜和鹿角菜洗净后放入锅中加水熬煮，煮至胶质溶解呈透明状。
3. 凝固：将煮好的溶液倒入容器中，冷却凝固成胶质。
4. 切块：将凝固好的胶质切成小块，用凉开水冲洗干净。
5. 调制佐料：将蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等佐料调制在一起，搅拌均匀。
6. 装盘：将切好的凉粉块装入盘中，浇上调制好的佐料即可食用。

总的来说，海菜凉粉是一种以海洋生物为主要原料，经过精细制作而成的美食。它不仅具有独特的口感和营养价值，还是青岛夏季最受欢迎的消暑小吃之一。