藕营养丰富，清热润燥，有丰富的膳食纤维，常吃可以清热润燥，促进肠胃蠕动。

秋季早晚凉，秋风吹走了闷热，但也带来了干燥，吃藕是不错的选择。

藕可以炒着吃，也可以炖汤吃，最著名的吃法是“糖藕”，把糯米塞进整个藕里面，两头封口，放糖汁炖烂切片吃，而我最喜欢吃的是“藕夹”，也叫“藕盒子”，就是把藕切成片，中间夹点肉，挂上面糊，用油炸成的小吃，外脆内香，特别好吃。

快过节了，学会这道【藕夹】的做法，假期就可以做起来。

下面就来做这道小吃【藕夹】

【材料】藕，肉沫，鸡蛋，生姜，葱，淀粉，面粉

【做法】

第一步：先调面糊，两勺面粉加入一个鸡蛋，加少量的盐，适量的水，调成比较浓稠的面糊，再放入碧绿的小葱，搅拌均匀。

加鸡蛋是为了让面皮炸得酥脆，加小葱是为了让面皮吃起来更香。

第二步：再调肉馅儿，往肉馅里面打入一个鸡蛋，一把小葱，顺着一个方向搅拌均匀，再加入少量的湿淀粉水，一点点黑椒粉，一点点盐，一点点味精，一点点蚝油，继续顺着同一方向搅拌均匀，放置10分钟即可。

第三步：把藕洗干净，去皮切成薄片，排放在盘子里，不要把顺序弄乱了。

拿一个藕片，涂上一层肉，再盖上一层藕片，轻轻地把两片藕捏紧，中间的肉泥就会把藕孔填满，做成一个“藕夹”，做成了一个“藕盒子”。

把剩下的全部做好备用。

把做好的【藕夹】放到面糊碗里，两面都裹上面糊。

锅里倒油，放入【藕夹】全程用小火炸，炸到两面金黄，即可。

吃一口，外脆内香， 外皮酥脆，肉馅很香，太好吃啦！趁热吃口感更好。

小贴士：

1藕要选择白嫩且孔中无泥的藕。

2藕片之间夹的肉泥不要太多。

3炸【藕夹】要全程小火慢炸，这样才能保证藕中间的肉炸熟了。