今天一大早就去了超市，买了一些刀豆回来。这个刀豆非常嫩，看着就想吃。刀豆虽好，价格也高。我们这边现在要九块多钱一斤，是不是太贵了。虽然价格高一些，但是这个刀豆非常嫩，吃刀豆就要吃嫩一些的，这样口感才会好。

先来把刀豆处理一下，把它的两头掐去不要。因为它的两头比较硬，会影响口感。

处理好的刀豆，把它放入大盆中。加入少许的盐，再加入适量的清水。把它搓洗一下，这样洗出的刀豆非常干净。

洗好的刀豆，控干水分。把它切成细细的丝，切成细丝，炒的时候比较好入味。

调料，我准备了小米辣，把它切成辣椒丝。再来一些葱花、姜丝、蒜末。蒜末要多放一些，这样会更好吃。

今天要用的食材，都准备好了，可以上锅来制作了。起锅烧油，油热。把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。

刀豆下入锅中，加入盐、鸡粉、少许的清水。用大火翻炒，大约翻炒一分钟，再加入少许的白醋。出锅前，再把之前切好的蒜末放入锅中。翻炒均匀，就可以出锅了。