提起亚麻籽，很多人并不熟悉，感觉名字挺洋气，不是什么“漂洋过海”来的“网红食物”吧？的确，现在市场上那些添加了亚麻籽的食品，都主打营养和健康，亚麻籽在食品界的这个“健康网红”排行榜上也是超级火爆。

亚麻是一种古老的作物，也是一种“外来的”作物，相传亚麻起源于公元前7000年的中东或印度地区，所以在我国也被叫做“胡麻”。

亚麻属于亚麻科亚麻属，可分为纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻3种类型。

纤维用亚麻，没错，就是你想到的那个亚麻布。你知道吗？亚麻纤维的使用可谓人类文明进步的象征之一，亚麻布是古埃及人主要的服饰原料，世界闻名的木乃伊就是用亚麻布包裹制成。作为农业革命的产物，亚麻纤维作物也为工业革命提供了原料。

在中国，《本草纲目》《本草从新》《本草崇原》《医学真传》《饮食须知》《本经逢源》《昆明民间常用草药》《本草利害》《千金翼方》《本草分经》等均有记载。

我国药学法典《中国药典》记载，亚麻籽性平，味甘，归肺、肝、大肠经，具有润燥通便，养血祛风的功效，用于肠燥便秘，皮肤干燥，瘙痒，脱发。

现代研究发现，亚麻籽含有36%-49%的油脂，87%为不饱和脂肪酸。

蛋白质含量一般在10%-30%，其氨基酸组成与大豆蛋白类似，是优质植物蛋白。

总膳食纤维达28%左右，其中30%为可溶膳食纤维。还含有钾、磷、钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素和维生素B1、B2、B6、C、K等多种维生素。

众所周知，亚麻子除了含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和木酚素等营养物质之外，还含有一些有毒有害成分，如生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等。其中，最值得关注的是“生氰糖苷”，生氰糖苷亦称氰苷，比较著名的一个是“苦杏仁苷”，是吃苦杏仁导致食物中毒的罪魁祸首。亚麻籽中含类似的有毒物质，在胃肠道内会释放出氢氰酸（HCN），氢氰酸可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生（细胞窒息），导致中毒。生亚麻子中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品种、产地和环境等有较大差异。

【神农药局●汉方良药】——亚麻子

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（湖南省中药饮片炮制规范（2010年版） - 2010年版）

【炮制】取原药材，除去杂质，筛去灰屑。

【成品性状】 呈扁平卵圆形，一端钝，另端尖而略偏斜，长4~6mm，宽2~3mm。表面红棕色或灰褐色，平滑有光泽，种脐位于尖端的凹入处;种脊浅棕色，位于一侧边缘。种皮薄，胚乳棕色，薄膜状:子叶2，黄白色，富油性。气微，嚼之有豆腥味。

【鉴别】(1)取生亚麻子少量、加温水设泡后、表皮黏液层膨胀面成一透明黏液膜，包围整个种子(2)取生亚麻子粉末0.5g，置试管中，加水少许，试管中悬挂一条浸有10%碳酸钠溶液的三硝基苯酚试纸，寒紧(试纸勿接触粉末和管壁)，置热水浴中3~5分钟，试纸显砖红色。