可以代替矾肥水的物质包括：

复合肥料：

复合肥料含有氮、磷、钾等多种元素，可以满足植物的营养需求，是一种有效的替代品。

酸性肥料：

例如硫酸铵和过磷酸钙，这些肥料是酸性的，可以调节土壤pH值，类似于矾肥水的作用。

番茄皮渣汁水：

一些花友使用番茄皮渣过滤过程排出的汁水，效果很好，这也可以作为一种替代品。

植物通用有机液体肥：

这种液体肥一般稀释500倍给文竹浇根，稀释1000倍喷叶，一周一次，可以替代矾肥水。

硫酸亚铁：

硫酸亚铁是矾肥水的主要成分之一，可以直接使用硫酸亚铁来代替矾肥水，但需要注意比例和发酵过程。

其他自制肥料：

例如使用动物粪、饼肥（豆渣）和水按照一定比例发酵制作的肥料，也可以达到类似的效果。

这些替代品可以根据具体需求和使用场景进行选择，以达到相似的肥效和土壤调节作用。