白酒的鉴定可以通过以下途径进行：

质量技术监督局：

您可以将白酒样品送至当地的质量技术监督局进行检测。他们通常会进行感官检测和理化数据分析，包括总酯、总酸、酒精度、色谱骨架成分和重金属、农残等卫生指标。

第三方检测单位：

除了政府技术监督局，您也可以选择第三方检测单位进行白酒鉴定。这些单位通常提供更专业的服务，并且出具的报告在全国范围内具有法律效力。

工商部门：

工商部门也有打假职责，您可以向当地工商局报告检查检验。

消费者协会：

如果涉及到消费者权益，您也可以向消费者协会寻求帮助。

专业鉴评中心：

例如四川省原酒质量鉴评中心，提供原酒质量的检测、鉴评、评估等服务。

请注意，鉴定结果以技术监督局或专业鉴评中心出具的正式报告为准，因为厂方鉴定结果在目前情况下仍被视为权威。