开店试营业的原因主要有以下几点：

流程问题检查：

试营业期间可以检查整个店内的流程是否存在问题，包括员工之间的衔接是否流畅，以及服务流程是否顺畅。这有助于发现并及时调整潜在的问题，确保正式营业时一切都能顺利进行。

顾客反馈收集：

试营业可以帮助经营者了解顾客对新店的感觉和反馈，包括顾客对店铺的喜好、排斥、厌恶等。这有助于经营者判断产品是否受欢迎，价格是否合适，以及顾客对店铺的整体印象，从而做出相应的调整。

产品与服务测试：

在试营业期间，可以测试产品的受欢迎程度和服务质量。通过实际运营，可以发现产品是否受顾客喜爱，服务是否存在不足，从而及时调整产品种类和服务流程，提高顾客满意度。

压力测试：

试营业相当于对店铺的一次压力测试，测试店铺在各种情况下的应对能力，包括客流量、服务效率、设备运行等。这有助于发现并解决潜在的问题，确保正式营业时能够应对各种突发情况。

团队磨合：

试营业是员工和团队之间的磨合期，通过实际工作，员工可以熟悉工作流程，提高服务质量和团队协作能力。这有助于减少正式营业时的错误，提升顾客体验。

市场验证：

试营业期间，店铺可以收集市场反馈，验证产品、服务和营销策略是否符合市场需求。这有助于经营者调整经营策略，确保正式营业时能够更好地满足顾客需求。

顾客适应期：

试营业也是给顾客一个适应期，让他们了解店铺的经营内容和服务方式，从而在正式营业时能够更快地接受和认可店铺。

合法合规性确认：

试营业期间，店铺需要确保所有证照齐全，符合相关法规要求。这有助于避免在正式营业时因证件不全而出现问题，确保店铺合法合规经营。

综上所述，试营业是开店过程中必不可少的一环，它不仅能帮助经营者发现并解决潜在问题，还能提升顾客体验和市场竞争力，为正式营业奠定良好的基础。