真空食品漏气的原因有多种，主要包括以下几个方面：

食品本身问题

食物类型：某些食物如干货、肉类、蔬菜、水果等本身会释放气体，导致胀气现象。

真空袋问题

封口不严：封口时未封好或袋口褶皱，导致空气进入。

袋子质量差：包装袋材料存在制造缺陷或材料不足，导致密封性能不佳。

使用损伤：包装袋在贮存或运输过程中受到外部冲击或挤压，导致破损。

生产过程问题

细菌繁殖：食品真空包装袋内的细菌繁殖会产生气体，导致涨袋和漏气。

灭菌不彻底：灭菌时间不够、温度不达标或温度不均匀，导致微生物残留。

操作问题

封口参数设置不当：封口时间、温度设置不合理，导致封口不牢。

操作不当：使用真空包装机时未将包装袋封口扯平，或袋内有尖锐物品导致戳破。

其他因素

填充物过多：在热封完成后，抽真空时填充物太多，导致热封开口开裂。

建议

选择高质量材料：选择质量好、耐用性强的真空包装袋，确保其具有良好的密封性能。

严格操作：在使用真空包装机时，务必注意封口操作，确保袋口平整无褶皱，避免尖锐物品刺破包装袋。

彻底灭菌：产品在出厂前应进行彻底杀菌，确保无菌环境。

控制生产过程：严格控制生产过程中的工艺参数，确保热压封合的质量。

检查与修复：定期检查真空包装袋，发现漏气问题及时修复或更换。

通过以上措施，可以有效减少真空食品漏气的问题，提高产品的真空包装质量和保存效果。