蒸箱蒸米饭的温度设置主要取决于个人口感偏好和食物安全需求。以下是两种常见的温度设置及其理由：

95度左右

高温消毒：95度的高温可以有效杀灭外界环境中的微生物和细菌，从而达到消毒的目的。

彻底熟透：经过足够高的温度和持续时间，可以确保食物彻底熟透，避免食物中毒的风险。

口感和质量：高温蒸煮可以使米饭更加松软，口感更好。

80度

快速蒸煮：80度的温度相对较低，适合快速蒸煮米饭，节省时间。

口感变硬：高于80度，米饭中的水分会流失，可能导致米饭口感变硬，不够软糯。

建议

如果对食品安全要求较高，或者喜欢口感较软糯的米饭，建议设置在95度左右。

如果需要快速蒸煮，且不太在意米饭的口感，可以选择80度。

此外，还可以根据具体蒸饭设备的性能和功能进行调整，以达到最佳效果。