取消发货的操作步骤如下：

登录淘宝卖家中心

使用淘宝卖家账号登录淘宝卖家中心。

进入订单管理页面。

找到需要取消发货的订单

在订单管理页面中，找到需要取消发货的订单，并点击进入订单详情页。

选择取消发货

在订单详情页中，找到取消订单的选项，点击该选项并根据系统提示填写取消原因。

确认取消

仔细核对填写的信息无误后，点击确认取消按钮。此时，系统将会自动取消该订单的发货状态。

注意事项：

如果订单已经发货且尚未交给快递员，可以在淘宝卖家后台的订单列表中找到对应的订单，然后点击“取消发货”按钮进行取消。取消后，你需要重新处理该订单的发货事宜。

如果订单已经发货且已经交给快递员，建议联系快递公司或淘宝客服寻求帮助，并根据具体情况处理。

淘宝已付款未发货的订单是不可以取消的，如果直接取消，付款的钱将无法退回。一般需要买家先申请退款，卖家在未发货的情况下通常会同意退款申请，退款成功后，订单就取消了。

请根据以上步骤操作，以确保取消发货的流程顺利进行。如果有特殊情况或疑问，建议及时联系淘宝客服或快递公司获取帮助。