猪肉的过检流程主要包括以下几个步骤：

入场前检验

检查生猪是否有官方出具的《动物免疫合格证明》。

检查生猪是否佩戴耳标，初步确定生猪来源的可靠性。

待宰检验

个体检疫：对生猪的健康状况进行全面体检，包括观察其外观、呼吸、体温、叫声、皮毛、粪食等。

留养检疫：对检疫合格的生猪进行留养，确保没有遗漏患病猪只。

动态检查：通过驱赶生猪等方式，观察其走跑状态，检查是否存在屈背弓腰、掉离群体等情况。

巡查及送宰检疫：在夜间巡查过程中对生猪进行进一步检疫，防止遗漏病猪。

屠宰前检验

群体检查：通过静态和动态检查，对生猪的健康状况进行全面检查，主要指标包括体温。

摘除有害腺体：检查并摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结等有害腺体。

宰后检疫

内脏检疫：检查肺、心、肠、胃、膀胱、脾、肝脏等部位，确保不存在突发疾病隐患。

头蹄检疫：检查嘴唇、舌苔、蹄冠蹄叉、鼻盘及蹄底等，检测口蹄疫和猪水泡病等。

胴体检疫：检查皮肤状况、骼内淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结等，剔除病变猪肉。

检疫后处理

对检疫合格的猪肉盖上合格检疫章并签发《动物及动物产品检疫合格证明》。

对检疫不合格的猪肉采取高温消毒、销毁等办法处理。

保存好相关的资料证明，并进行屠宰车间的消毒清洗工作。

通过以上流程，可以确保猪肉在进入市场前的质量和卫生安全，防止患病猪肉流入市场，保障消费者的健康。