开客栈需要以下物品和证件：

证件类

名称预核准登记：需要身份证到所在地工商分局办理。

特种行业经营许可证：到公安局办理，旅馆业。

公共场所卫生许可证：到卫生局办理。

消防许可证：凭旅馆名称核准通知书到消防支队办理。

营业执照：持以上手续到工商部门办理。

税务登记证：到税务局办理。

组织机构代码证：到质监局办理。

开户许可证：到银行办理。

公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证：到消防局办理，需要旅馆设计图纸等材料。

食品流通许可证：到工商局办理，如果涉及餐饮服务。

装修与设施类

安全标准：房屋需达到安全标准，布局符合防火、防盗、防破坏、防治安灾害要求。

消防设备：每层应按不少于两具的标准配备灭火器，每间客房应配备逃生用口罩和手电筒设施等。

防盗设施：旅馆门窗、出口等防盗设施都要按照要求跟进。

监控系统：在客栈接待处、出入口和主要通道，必须安装视频监控系统。

卫生设施：需要具备内部卫生管理制度和从业人员名单，内部人员必须经卫生知识培训和健康体检后，办好健康证。

服务与用品类

基本用品：如WiFi、空调、电视、音响、插线板、数据线、热水壶、水杯、抽纸、卷纸、烟灰缸、垃圾桶等。

浴室用品：如长毛巾、浴巾、浴袍、浴室地巾、擦手巾、擦脸巾、一次性洗漱用品、一次性拖鞋、一次性水杯、漱口杯、化妆镜、梳子、吹风机、防滑垫、垃圾桶、卷纸等。

卧室用品：如床单、被套、枕头套、枕芯、被芯、床尾巾、毛毯、抱枕、拖鞋、床头灯、遮光窗帘、纸巾、衣架、床头柜等。

厨房用品：如烹饪锅具、菜板、抽油烟机、锅碗瓢盆、各种调味料、电饭煲、抹布等。

清洁用品：如扫把、拖把、围裙、清洁手套、抹布、垃圾桶、垃圾袋、马桶刷、洁厕灵、空气清新剂、杀虫剂、84消毒剂、地毯清洁剂、全能清洁剂、吸尘器等。

装饰用品：如花瓶、挂画、书、报纸、摆件、假花、玩偶等。

其他类

资金：先准备足够的钱，用于投资客栈。

人力：准备招人，进行员工培训。

技术：可能需要一些技术支持和维护，如网络维护、设备维修等。

以上是开客栈需要准备的东西和证件的详细清单，希望对您有所帮助。