开早点需要以下手续和材料：

工商营业执照：

需要准备店面房产证复印件（如果是租的房子还需租房协议）、本人的身份证和复印件、个人免冠照片，到当地工商所或市场监督管理部门办理和申领。

健康证：

需要到当地认可的医疗机构进行健康体检，并获取健康体检证明文件。

食品经营许可证：

需要携带工商户营业执照正副本原件和复印件、本人身份证原件，具体还需按照当地的食品经营管理部门的要求为准。

卫生许可证：

某些情况下还需要办理卫生许可证。

税务登记证：

需要到税务所办理税务登记证，并可能需要办理行业代码证。

消防安全证明：

根据当地要求，可能需要提供消防安全证明。

其他可能的证件：

根据当地政策和具体流程，可能还需要办理其他证件，如排污许可证等。

建议：

提前了解当地的具体政策和流程，以确保顺利办理所有证件。

选择合适的店铺位置，人流量大的地段通常更容易吸引顾客。

注重店铺的卫生和食品质量，以符合相关法规要求，提升顾客信任度。

根据当地消费者口味和饮食习惯，调整早餐品种和口味。

结合线上和线下的营销模式，扩大销售渠道。