酒店餐饮承包有多种方式，以下是一些常见的承包模式：

公开招标法

单位公开发布饭堂承包需求，邀请多家餐饮企业投标。

通过对比各投标企业的资质、经验、菜品质量、价格等因素，选择最合适的承包商。

这种方式透明度高，竞争激烈，有助于获得优质餐饮服务。

邀请招标法

单位根据需求和了解，主动邀请几家信誉良好、经验丰富的餐饮企业投标。

选择范围较小，但能确保参与投标的企业都有一定的实力和信誉，降低选择风险。

协商承包法

单位与特定餐饮企业直接进行协商，达成承包协议。

适用于单位与餐饮企业之间有长期合作关系或相互信任的情况，双方可以灵活确定承包细节。

竞争性谈判法

在多家餐饮企业之间进行，通过多轮谈判和比较，最终确定承包商。

保持竞争性的同时，可以在谈判过程中充分沟通，寻找受欢迎的合作方案。

直接委托法

单位直接选择一家餐饮企业，委托其进行饭堂承包。

适用于单位对特定餐饮企业非常信任，且该企业在过去合作中表现出色的情况。

这种方式节省时间和成本，但存在一定的风险，因为缺乏竞争可能导致服务质量下降。

员工自助法

单位提供场地和设施，员工自行组织、管理饭堂，并聘请厨师等工作人员。

增强员工的参与感和归属感，但需要单位投入一定的精力和资源进行管理和监督。