酒厂需要办理一系列证件以确保合法合规运营。以下是主要的证件和手续：

生产加工场地产权证明：

证明酒厂拥有生产场地的合法使用权。

场地租赁合同：

与房东签订的租赁合同，证明酒厂的场地来源。

法人身份证：

证明酒厂的法定代表人身份。

营业执照：

由工商局颁发，证明酒厂的合法经营资格。

操作人员的健康证明：

证明酒厂的操作人员符合健康标准。

白酒检验合格证明：

证明酒厂生产的白酒符合相关质量标准。

食品生产许可证：

依据《食品安全法》，证明酒厂具备生产酒类的条件和资质。

税务登记证：

证明酒厂依法纳税。

排污许可证：

依据《环境保护法》，证明酒厂在生产过程中符合环保要求。

安全生产许可证：

依据《安全生产法》，证明酒厂在生产过程中符合安全生产要求。

酒类生产经营许可证：

证明酒厂具备从事酒类生产经营的资格。

组织机构代码：

证明酒厂的合法组织机构身份。

检验报告：

证明酒厂的产品经过相关检验机构的检验。

酒类流通许可证：

证明酒厂具备酒类产品的流通资格。

建议酒厂在设立和运营过程中，严格按照相关法律法规和程序办理上述证件和手续，以确保合法合规经营，避免不必要的法律风险。