齐鲁晚报·齐鲁壹点 高松

在近期大蒜市场探访期间，种植户、蒜商多次提到“四六瓣”相对坚挺，收购价至少比其他品种每斤贵0.2元左右。其有何特殊之处？带着疑问，记者在大蒜种植面积超过30万亩的兰陵县找到了答案。

蒜头相对较小，每头4到6瓣蒜米，颗粒饱满且汁液黏稠、辣度高，在业内极具辨识度的“四六瓣”，是兰陵“苍山大蒜”的独特招牌。

“四六瓣”大蒜蒜米饱满，极具辨识度。

相关史料显示，兰陵县（原苍山县）种植大蒜的历史始于西汉末年，由当时的兖州刺史李恂引至兰陵一带种植。另据《郯城县志》记载，明朝万历年间，在现今的兰陵县神山镇和庄一带，形成了大蒜集中产区。

“以四六瓣为代表的苍山大蒜，之所以品质出众是因为经过了长期的自然选择和人为定向培育，同一个品种出了兰陵种不出来相同的品质。”兰陵县农业农村局工作人员介绍，苍山大蒜主产区在兰陵县东部，由北向南成带状分布。这些产区的土壤有机质、氮磷钾偏高，地下水偏碱性，有些井水对大蒜来说就是天然的肥料，因此这里长出来的大蒜，所含有的17种可测氨基酸中，有16种平均比其他产区的大蒜含量高39.2%。

品质独特、产量有限，是“四六瓣”价格相对坚挺的主因。“除此之外这种蒜的存储期比别的品种长一些，这又是一个重要因素。”广发蒜业总经理李广洲说，“四六瓣”在国外很受欢迎，特别是喜欢辣味足的国家，比如印尼在进口大蒜时就特别钟爱这个品种。